7 épices pour apporter une saveur chaude aux repas

Ces sept épices qui réchauffent apportent un supplément savoureux à la cuisine d’hiver. Elles n’ajoutent pas seulement des bienfaits pour la santé aux plats mais intègrent aussi un goût agréable à une large variété de plats salés et sucrés.

Il faut écraser, broyer et râper les épices pour libérer les huiles essentielles qui s’y trouvent. Il faut régulièrement vérifier les épices par rapport à leur date limite de consommation. Par ailleurs, des épices entières avec une longue durée de stockage peuvent être achetées.

Épices pour l’hiver

Voici les épices courantes qu’on peut utiliser en hiver :

1. Raifort
2. Gingembre
3. Poivre de Cayenne
4. Cardamome
5. Ail
6. Poivre noir
7. Cannelle

Propriétés de ces épices

Il a été montré que le raifort contient des glucosinolates que l’on considère efficace dans la prévention de graves maladies. Le raifort peut être utilisé dans les sauces et les soupes pour apporter de la chaleur ou bien aussi en garniture sur des légumes grillés.

Le gingembre apporte une touche de douceur et de chaleur et peut être ajouté à la cuisine asiatique, indienne et à celle du Moyen-Orient et des Caraïbes.

Le poivre de Cayenne ajoute du punch à n’importe quel plat. On s’en sert dans les marinades, les soupes, les assaisonnements, le chili, les mélanges d’aromates et même dans les desserts. Il se marie bien avec d’autres épices qui réchauffent.

On trouve la cardamome sous forme de gousses, de graines ou bien moulue. Elle a une douce saveur qui réchauffe. On l’utilise dans les plats de lentilles ou de riz et pour agrémenter les carottes, les patates douces et le potiron.

L’ail fait partie des favoris dans beaucoup de plats, notamment dans les soupes, les ragoûts, les sautés, les plats mijotés et bien plus encore.

On utilise le poivre noir depuis plus de 4 000 ans et on l’ajoute dans de nombreux plats de tous les jours.

La cannelle ajoute du goût à des plats chaleureux grâce à sa saveur truculente sucrée. On la trouve habituellement dans les desserts mais beaucoup de plats salés sont également relevés avec une pointe de cannelle.